日常で役立つお手軽豆知識>買ってきた魚を痛めず保存する方法

魚は肉よりも腐りやすく、痛みやすい食材です。
とにかく買ってきたらすぐに冷蔵庫へ入れること！が大事ですが、
さらに言えば「下処理をしてから冷蔵庫へ！」が、より理想的。
一尾魚の場合は、特に下処理（腹ワタなどを取り除く）するだけで
持ちが違います。この腹ワタが腐りやすく痛める元凶なのです！

冷凍する場合でも下処理はお忘れなく。そして急速冷凍がベスト。
最近は急速冷凍機能付きの冷蔵庫もありますが、
この機能がない冷蔵庫の場合は、金属製のパットなどに乗せて
冷凍するだけでも凍り方が違ってくるのでお薦めです。
解凍する際はすぐ常温に置かず、一旦“冷蔵”庫に移します。
夜に食べる場合は、その日の朝に移しておけば良いでしょう。

解凍しておいしく食べるポイントは、内部はまだ凍っている
「半解凍状態」になったところで、キッチンペーパーなどに包んで
旨味や栄養が流れ出てしまわないようにすること。
完全に解凍できたあとは、よく水気を拭いてから調理しましょう。
また、魚も肉同様、粕漬けなど調味料に漬けてから保存すれば
おいしさと日持ちがアップしますので、ぜひ試してみてください。